Sopa de Mondongo o sopa de mote
Es un platillo que se disfruta en las fiestas y celebraciones de la región; para la gente del pueblo es conocido comolevanta muertos. Contiene como base maíz pelado o mote, pecho de res, cabeza, pecho y panza de carnero, patas de vaca. La cual hierve toda la noche antes de la fiesta. Al preparar la sopa, debe ser aderezada con ají panca, cebolla colorada, ajo y pimienta. Se sirve con ají, rocoto, perejil y otros aderezos.
El platillo es preparado en diversas partes de la sierra, sin embargo cada región tiene su propio estilo.
El platillo es preparado en diversas partes de la sierra, sin embargo cada región tiene su propio estilo.
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